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紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔,字面上令我們自小以為三者同是一家。可是,只有青白兩種蘿蔔是同類,紅蘿蔔可是由西方傳入中國的,所以才又有「胡蘿蔔」之名。紅蘿蔔(Carrot)源自中亞地區,首先傳入歐洲,何時傳入中國則有幾種說法,但確實的文獻紀錄就是在元朝成書的《農桑輯要》,而詳細描述則要到明朝李時珍的《本草綱目》,書中更提到胡蘿蔔是在宋元之時傳入中國的(約公元十三世紀)。

紅蘿蔔跟白蘿蔔不同,但卻和芹菜、茴香、芫荽是近親,都是傘形花科 (Apiaceae或Umbelliferae) 的農作物,這家人的特點是葉子呈羽毛狀,開出呈現傘形的花球,而且全株有獨特的氣味。傘形花的農作物多數來自溫帶地區,是一種「二年生」(Biennial)植物,跟「一年生」(Annual)最大的不同便是要跨越兩年才能開花結籽。「一年生」的植物開花結籽都只在一個年度來完成,春天發芽生長,夏季便結實結籽,頂多到秋季便死亡,要待來年她們的「子孫」(種子)重新一次生命周期,例子是青瓜、粟米等快速生長的農作物。「二年生」的作物特性是植物在春夏秋生長時並不開花,通常會用這段更長的生長時間去發育一個儲存器官,如根或莖,在寒冬時候地上的葉子便會枯萎,待來年春天靠一直積存的養分抽薹開花,比一年生的更快搶佔先機,在春天獲得傳粉的昆蟲青睞,紅蘿蔔和洋葱就是代表了。網上經常有一些用西芹頭、洋葱頭浸在水中便可「永遠」收割蔬菜的都市傳說,統統都是鬼話,其實是利用了這些二年生作物的特性,在「重種」時再長出少許葉子便以為返生回春了,真相是之後即會開花結籽死亡。不過,有興趣的話,倒可以用這個辦法一窺紅蘿蔔、西芹的花朵。

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